En passant chez Micky, j’ai vu ses aumônières de jambon qui m’ont fait repenser à mes ballottines…

  Et comme Aujourd’hui informatique jusque 13 h puis clinique prés de belle-maman.

Elle va un peu mieux mais toujours très fatiguée et très affaiblie.

Puis rechercher Geo qui travaille chez Eric (Geo fait la nuit cette semaine, et dés qu’il se lève, il va chez notre fils  jusque 18h, souper, petit repos puis hop à l’usine)

Donc pas beaucoup de temps pour innover nous mangerons les restes aujourd’hui !!!

Donc ,je vous remets ma recette, mais à l’époque je ne faisais pas des photos détaillées comme maintenant….

Ballottines de jambon aux poireaux, coulis aux fines herbes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Couper les blancs en très fines rondelles.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire cuire les blancs tout en mélangeant.
Ajouter 4 c à s de crème, sel, poivre et muscade.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Faire fondre dans une casserole, le fromage frais et le reste de crème sans laisser bouillir, ajouter la tapenade.
Dresser sur chaque assiette 2 tranches de jambon en les chevauchant, déposer au centre les poireaux et refermer le jambon en forme de ballottine.
Décorer de sauce.
Servir immédiatement avec, si vous voulez, 1 petit morceau de baguette.
Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé.
Servir avec un riesling ou un Pinot gris.
Recette légèrement modifiée d'une publicité Colruyt

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

                 Patmamy

Pommes de terre,poireaux et saumon

Pour 2 personnes 11* par pers

2 pavés de saumon de 150 g chacun
4 pommes de terre moyenne

1/2 jus de citron
30 g de beurre allégé.

 1 grosse cuillère à soupe de farine
30 cl de lait ½ écrèmé
3 poireaux de taille moyenne
1échalote

Ciboulette, persil et coriandre
Sel & poivre

Laver les pommes de terre et les faire cuire une bonne vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée.



Elles doivent rester un peu fermes pour pouvoir être ensuite plus facilement tranchées. Egoutter et laisser refroidir. Trancher les pommes de terre  en rondelles et réserver.

Découper les pavés de saumon en petits cubes.et réserver.

Nettoyer  les poireaux et les émincer finement ,les faire suer au beurre avec une échalote







jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, épicer de ciboulette, persil et coriandre...

Préparer la béchamel.
Faire fondre le beurre dans une casserole.

 Ajouter la farine et laisser cuire quelques instants sans cesser de remuer. Ajouter le lait chaud ,1càs de moutarde et fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter la fondue de poireaux, saler, poivrer, et mélanger bien.



Retirer du feu et ajouter la ciboulette et le jus de citron. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C

Disposer les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer .

Répartir les cubes de saumon.



Napper avec la béchamel aux poireaux.



Remettre une couche de pdt,et ciboulette.

Enfourner pour environ 35 minutes.

 Servir chaud.

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

                  Patmamy