Boulettes façon gaston Clément

Publié le par patmamy

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(avec mon beau-frère Pol ma belle-soeur Noële westende mai 2008)







J'ai lu hier un article dans ambiance et là avec étonnement j'apprend que le chef Gaston Clément met de la purée à la place de pain dans ses boulettes.....



Boulettes façon Gaston Clément

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Pour 10 boulettes
800 gr de hachis porc et veau
100 gr de purée de pommes de terre en flocon
un peu du lait 1/2 écrèmé
1 oignon
1 oeuf
un peu de beurre allégé
1 boîte de tomates pelées.
un mélange de légumes
noix de muscade


 Préchauffer le four à 200°.

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Prendre 100 gr de purée en flocon et ajouter un peu de lait pour la reconstituer.

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Prendre le hachis porc et veau.

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Mélanger la purée au hachis.

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Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre.

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L'ajouter au hachis,plus de la noix de muscade.

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bien mélanger.

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Ajouter l'oeuf.

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Bien mélanger.

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.j'ai mis dans un plat un mélange de légumes crus que j'avais au congel.
Haricots vert,poivrons,oignons, aubergines,courgettes(pas besoin de dégeler).

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Former 10 boulettes.
Mettre les boulettes par dessus.

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Mettre un fond d'eau et une boîte de tomates pelées.

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Enfourner pour 35 minutes.

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Servir avec des frites, pommes de terre, purée selon le goût.

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J'ai trouvé les boulettes bien plus moelleuses que avec du pain ou de la chapelure.

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(j'aurais bientôt des groseilles pour faire des desserts)

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(westende mai 2008)


A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

                 Patmamy

Publié dans plat

Commenter cet article

senga50 05/06/2008 14:48

J'ai déjà vu des boulettes surimi-purée et je fais des bricks thon et pomme de terre, c'est vraiment bon... merci pour les mistrals gagnants... séquence nostalgie...

Flo-Avril2 05/06/2008 14:29

Oui, après une semaine, tu ajoutes l'eau sucrée et tu laisses reposer un mois

stellla ( Iza) 05/06/2008 13:16

et 1 de plus à essayerbiz Iza

Flo-Avril2 05/06/2008 12:42

Faut que j'essaie ça, je vois que tu as un bichon maltais, mes parents en avait deux, superbes, poils longsBisous, Flo

papatte 05/06/2008 10:53

un grand merci pour Lara Fabian.. j'adoore cette chanteuse ! et cette chanson chantée " à sa façon" moi, j'la trouve MAGNIFIQUE !bonne journée et bon courage pour le boulotbisouxxx baveuxxx