| Pour la pâte ou une pâte du commerce ou celle de doudoune de ce site
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
- 1 dl de lait
- 15 g de levure
- 30 g de sucre fin
- 1 œuf
- 3/4 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de riz patisserie
- 125 g de sucre fin
- 2 œufs
- 1 noix de beurre
Porter à ébullition de l'eau et y jeter le riz en pluie; cuire 2 minutes; le rincer à l'eau froide sous le jet d'un robinet.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux ajouter le riz au lait bouillant; couvrir et faire cuire, 15 minutes, à feu doux sans mélanger le riz.
Retirer du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter le sucre et mélanger; incorporer les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et la noix de beurre.Laisser refroidir.
Préparer la pâte : tamiser la farine sur un plan de travail; y ménager une fontaine; répartir le sel sur les bords; tourner le beurre en pommade; faire tiédir le lait.
Emietter la levure dans un récipient; ajouter quelques cuillères à soupe de lait tiède; délayer et incorporer un peu de farine pour obtenir une pâte molle; saupoudrer le levain de farine.
Ajouter, le sucre, l'oeuf battu et le lait; incorporer progressivement de la farine de manière à obtenir une pâte légère.
Lorsque le tout est entièrement incorporé, ajouter la levure et le beurre ramolli; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et se ramasse en boule.
Sécher cette boule dans un peu de farine.
couvrir d'un linge; mettre à lever au frigo durant 40 minutes.
Mettre du papier sulfurisé dans le moule et étendre la pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs d'oeufs en neige;
les incorporer délicatement au riz.
Verser le riz sur la pâte; enfourner aussitôt et faire cuire 30minutes.
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Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre en poudre avant de couper la tarte.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy |
