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Jeudi 24 décembre 2009 4 24 /12 /2009 00:00

bon anniversaire bonhommet et flan de jambon

aujourd'hui mon bonhommet à 29 ans....

Depuis le temps que Geo me réclamait, fait moi une bête frite pour manger, j'ai accédé à ses souhaits (ne suis-je pas une merveilleuse épouse, aimante,gentille, serviable.....) mais j'ai fait avec une petite recette trouvée chez "la cuisine de Chris" linkqui me plaisait bien.

Flan au jambon de la cuisine de Chris

3 oeufs
25 cl de lait 1/2 écrèmé
60 gr de fromage râpé light
2 tranches de jambon
3 tranches de bacon (qui traînaient dans mon frigo)

mettre les oeufs dans un plat, les battre

avec le lait

le fromage

couper en lanières bacon et jambon

les ajouter

vider dans les formes en silicone (moi 7)

enfourner à 200° pour 32 minutes

servir en entrée ou comme moi en accompagnement.

Bon réveillon à tous et à toutes....

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Lundi 14 décembre 2009 1 14 /12 /2009 00:00

crème brûlée de foie gras

crème brûlée de foie gras

pour 5 grands ramequins ou 8 petits

150 gr de foie gras cuit
15 cl de crème liquide
sel poivre
mélange 4 épices (gingembre,cannelle,girofle,muscade)
du pain d'épice
1 càc d'armagnac

mixer le foie gras

jusqu'à l'obtention d'une purée lisse

faire bouillir la crème puis la laisser refroidir

ajouter la mousse de foie gras

poivre,sel

1 càc de calvados

vider dans les ramequins

au four pour 15 à 20 minutes

laisser refroidir à l'air libre avant de les placer au frigo

saupoudrer de cassonade

un peu de 4 épices par dessus

le spécialiste du chalumeau mon Geo...

mettre au frais pour qu'une couche bien croquante se forme

griller du pain d'épice et le couper en bâtonnets le mettre juste avant de servir autrement il ramolli

une petite déco à la crème de vinaigre balsamique

pour une entrée compter 25 gr par personnes et 10 pour une mise en bouche.(moi je préfère la version mise en bouche trop m'écoeure)

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Dimanche 8 novembre 2009 7 08 /11 /2009 00:00

fleur terre mer

mercredi j'ai trouvé une belle recette chez Framur link les ramequins des mers.
Vendredi en allant chercher à l'étal mon colis à 5Euros, il était composé de 5 kg de pommes de terre, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 1 botte de poireaux, 1 botte de céleris vert,1 chou chinois,1 chou blanc et une étrande salade mixe avec racines, un côté salade et un côté frisée,je me suis souvenue de la recette de framur et décidé d'empoyé cette curiosité dans son ramequin et lui faisant une corolle pour la déco...

Fleur terre mer

2 feuilles de bricks
1 petite frisée
1 petite salade
2 oeufs
1 càs de farine
1 boîte de thon au naturel égoutté
1 boîte de lait concentré non sucré
selde guérande link,poivre

la quantité m'a fait réalisé 9 muffins mais comme nous étions deux à manger je n'ai fait que 2 corolles de déco

préchauffer le four à 180°

dans un plat casser les oeufs

les battre et ajouter la farine

le lait

le thon

sel de guérande

poivre

ajoute la frisée coupée en fines lanières

bien mélanger

remplir les moules en silicone de la préparation

enfourner pour 30 minutes et démouler desuite

mettre les feuilles de bricks dans des ramequins plus grand que la forme à muffin(moi j'ai emboîté dedans un autre ramequin) et faire dorer à four chaud quelques minutes

mettre de la salade sur une assiette, la corolle par dessus

et le muffin comme coeur et servir chaud

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Mercredi 2 septembre 2009 3 02 /09 /2009 00:00

tartines de chèvre chaud, thym et lard croustillant

voici une recette délicieuse trouvée sur le blog de mon amie Annabelle "au delà des saveurs"link

Tartines de chèvre chaud , thym et lard croustillant

8 tartines assez épaisses
2 bûchettes de chèvre
1gousse d'ail
60 gr de gruyère allégé
Du thym
8 fines tranches de lard petit-déjeuner
tomates

Mettre les fines tranches de lard fumé sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre sousle grill du four préchauffé à 210°C pendant 5 minutes.
Les mettre sur du papier absorbant pour absorber la graisse.
Frotter les tartines avec la gousse d'ail coupée en deux.
Mettre une fine couche de gruyère râpé sur les tartines.
couper les rondelles de bûchette de chèvre par dessus
Arroser d'un filet d'huile d'olive et de thym frais.
Mettre au four à 210°C pendant 5 minutes.
Décorer avec les fines tranches de lard grillées.
servir avec une salade de tomates mayonnaise