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Vendredi 16 octobre 2009 5 16 /10 /2009 00:00

oeuf en cocotte

oeuf en cocotte

pour 2 personnes
4 oeufs
200 gr de jambon coupés en lanières
500 gr de champignons
1 sauce blanche
60 gr de gruyère râpés allégé

Préchauffer le four à 180°.

émincer les champignons

faire revenir les champignons dans le beurre fondu

faire refroidir les oeufs durs dans de l'eau froide

couper les oeufs en deux dans un plat

mettre le jambon coupé en morceaux par dessus

les champignons

faire une sauce blanche

vider sur les champignons

du fromage râpé par dessus

enfourner pour 30 minutes

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

Par patmamy - Publié dans : plat - Communauté : Les ti-bedons gourmands - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
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Mardi 11 novembre 2008 2 11 /11 /2008 00:00

chicons lardonnés

Voici une recette proposée et photographiée par ma fille Sylvie

chicons lardonnés

ingrédients pour 3 personnes

3 chicons
un paquet de lardons fumés
du haché ( préparé selon votre gout)
6 tranches de lard fumé
3 grosses pommes de terre

préparation :

coupez les chicons en deux, enlever la pointe et le cul, vider le coeur du chicon et reservez sur une assiette

préparez le haché selon votre gout, ensuite faite une sorte de boudin que vous placez sur un demi chicon et recouvrez de l'autre moitié de chicon

entourez les deux parties de chicons avec deux tranches de lard fumé ( placer un curre dent pour ne pas que cela se défasse à la cuisson)

Dans une cocotte en fonte, versez un peu d'eau, videz y le paquet de lardons fumés et placer par dessus les 3 chicons farcis.

laissez cuire 45 minutes et verifiant que le niveau d'eau ne baisse pas trop pour éviter que tout ne brule.

servez avec une pomme de terre pètée

bon appétit

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Mercredi 25 juin 2008 3 25 /06 /2008 08:53

mignonette de porc sans prétention

Nous venons encore de subir un violent orage, les trémies des quais sont bloquées,encore quelques coulées de boues heureusement pas comme le mois dernier. Il y a des kilomètres de file et de nombreux accidents heureusement sans gravité....

une petite recette sans prétention quand on est pressée et pas le temps d'aller faire des courses, on prend ce qui reste au frigo.

Mignonnette de porc sans prétention

3 mignonnette de porc 1 noisette de beurre allégé
un reste de ricotta
150 gr de jambon en cubes.
de la moutarde forte
1 échalote.
un peu de lait 1/2 écrémé.
sel,poivre
Voici un petit truc que mon fils cuisinier m'a donné pour que la viande de porc ne soit pas trop sèche, la faire blanchir avant la cuisson dans dans l'eau bouillante.
Émincer l'échalotte et la faire revenir dans une noisette de beurre.

Ajouter le jambon.

Marier la ricotta et une très grosse cuillère de moutarde, sel,poivre.

Ajouter à l'échalotte,mettre un peu de lait pour fluidifier la sauce.

Faire cuire les mignonnettes préalablement blanchie sur le feuille de cuisson.

Servir nappé de sauces.

Et pourquoi pas avec une ratatouille et du riz basmati.

Dans mon four une tarte fraisi tagada, un roti à la moutarde et courgettes gratinées recettes les prochains jours.

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Jeudi 5 juin 2008 4 05 /06 /2008 09:52

Boulettes façon gaston Clément

(avec mon beau-frère Pol ma belle-soeur Noële westende mai 2008)

J'ai lu hier un article dans ambiance et là avec étonnement j'apprend que le chef Gaston Clément met de la purée à la place de pain dans ses boulettes.....

Boulettes façon Gaston Clément

Pour 10 boulettes
800 gr de hachis porc et veau
100 gr de purée de pommes de terre en flocon
un peu du lait 1/2 écrèmé
1 oignon
1 oeuf
un peu de beurre allégé
1 boîte de tomates pelées.
un mélange de légumes
noix de muscade

Préchauffer le four à 200°.

Prendre 100 gr de purée en flocon et ajouter un peu de lait pour la reconstituer.

Prendre le hachis porc et veau.

Mélanger la purée au hachis.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre.

L'ajouter au hachis,plus de la noix de muscade.

bien mélanger.

Ajouter l'oeuf.

Bien mélanger.

.j'ai mis dans un plat un mélange de légumes crus que j'avais au congel.
Haricots vert,poivrons,oignons, aubergines,courgettes(pas besoin de dégeler).