verrines

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Lundi 6 juillet 2009

verrines de crème de citron

Vous avez vu ma nouvelle bannière ?crée par Jess du magnifique blog "les gourmandises de snoopy"link Merci beaucoup de m'avoir fait ce cadeau.

vous prévoyez un beau grand panier et elle se couche dans un petit rikiki

jeudi soir j'avais envie de quelque chose de frais (ici en Belgique cela fait plus de 15 jours que nous connaissons la canicule).Petite recherche sur le moteur de recherche google et le blog de Sindy "So good" link apparaît et là une merveille sauf que moi je ne suis pas fan de meringue donc voici ma version très légèrement modifiée.Que j'ai réalisée vendredi.
Un pure délice , un instant d'extase infinie....le matiage du citron et du spéculoos divin...

verrines de crème de citron

pour 3 ou 4 verrines
5 spéculoos
2 citrons
125 gr de sucre en poudre
1 càs de maïzena
3 oeufs
pour la chantilly
50 gr de crème

prélever les zestes des citrons

presser les citrons

mettre le jus dans un poêlon

ajouter les zestes

ajouter le sucre

bien mélanger et faire chauffer

battre les oeufs

ajouter la maïzena

bien mélanger

l'ajouter au citron chaud

bien mélanger sans cesse

jusqu'à épaississement

monter la chantilly (fouetter la crème froide dans son saladier froidainsi que les branches du batteur ) puis la mettre dans une poche à douille

ajouter 1 càs de crème citron

fermer la poche à douille

écraser les spéculoos

mettre dans le fond de la verrines le spéculoos

une couche de crème au citron

une couche de chantilly citronnée

une touche de spéculoos

mettre au frais 1 h avant de servir

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Samedi 23 mai 2009

verrines de mousses de spéculoos au mascarpone

Antonia Lana la belle-soeur de Joseph un collègue à Geo m'a donné une de ses recettes fétiche un tiramitsu aux spéculoos je vous poste sa recette.Dés que je la teste je vous montrerais la photo ou si quelq'un (une) la réalise je la poste.

tiramitsu aux spéculoos

750 gr de mascarpone
250 ml de crème fraîche
5càs de sucre
5 oeufs
500 gr de spéculoos
du café fort
de l'amaretto

Faire du café fort et le laisser refroidir avec de l'amaretto
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme.
Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Incorporer la crème.
Incorporer délicatement les blancs.
Mettre un fond de crème dans le plat.
Tremper les biscuits dans le café.
Mettre les biscuits pardessus la crème.
Remettre de la crème jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par la crème.
Saupoudrer par dessus un spéculoos émietter.

Je n'ai pas encore réalisé cette recette mais je m'en suis inspirée pour réaliser mes verrines.

verrines de mousses de spéculoos au mascarpone

20 spéculoos
2 oeufs
2càs de sucre
250 gr de mascarpone
2càs d'amaretto
1spéculoos, du sucre aux fraises, pistaches ,noisettes et chocolat pour la déco.

Séparer les jaunes des blancs.

surprise 2 jaunes par oeuf.

des blancs

Battre les blancs en neige ferme.

Battre les jaunes avec le sucre.

Incorporer à la cuillère en bois le mascarpone aux jaunes.

ajouter l'amaretto

Réduire au robot le spéculoos en poudre.

l'incorporer aux jaunes.

incorporer délicatement les blancs au mélange.

Vider la préparation dans des verrines.

Décorer de spéculoos en poudre.

de sucre de fraise.

de noisette,pistache et chocolat.

Réserver au frais avant de servir.

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Vendredi 15 mai 2009

panna cota aux nougats

J'ai découvert ses verrines sur un blog qui regorge d'idées : "saveurs et fantaisies"link

j'ai juste remplacé l'agar agar (je n'en avait pas) par de la gélatine

Panna cota aux nougats

pour 4 verrines

25 cl de crème 5%
35 cl de lait 1/2 écrème
3 feuilles de gélatine
20 nougats de France épicurienne link
des éclats chocolat noisette d'histoire de goûts link

Mettre dans une marmite les nougats de France épicuriennelink

ajouter la crème

puis le lait

Laisser fondre le nougat dans le lait chaud

mettre fondre la gélatine dans de l'eau

les tordre et les ajouter au lait chaud

vider dans les verrines

laisser durcir au frigo

ajouter le chocolat noisette d'histoire de goûts link

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

Patmamy

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Jeudi 12 février 2009

verrines trés girly

Si vous pouvez prendre quelques secondes par jour pour voter...
C'est par ici... link

J'ai trouvé ses jolies verrines sur le trés beau blog d'Annabellelink " au delà des saveurs"

verrines très girly

Hebergeur d'images

pour 4 verrines

gelée de violette
10 cl de sirop de violette
10 cl d'eau
2 feuilles de gélatine
gelée de roses et de litchis
10 cl de jus de litchis
10 cl de sirop de roses
1 peu de colorant rouge si comme moi le sirop de roses est blanc
3 feuilles de gélatine
pannacota
20 cl de crème 5%
100 gr de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
quelques framboises et litchis

mettre dans de l'eau tremper la gélatine