Samedi 20 novembre 2010
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petites chinoiseries de René
1 kg de farine tamisée
400 gr d margarine culina
1 pincée de sel
des raisins secs
des amandes effilées
du sucre en poudre (garniture)
1/2 poignée de sucre cassonade
380 ml d'eau tiède pour délayer 2 cubes de levures
1l de crème pudding réalisé avec 100 gr de pudding,250 gr de sucre et 1 l de lait
Mélanger les ingrédients .et laisser lever sous un linge.
Faire 5 boules avec la pâte.
Répartir dans le fond des moules à tartelettes (4) la quantité d'une boule.(180gr)
Répartir sur le fond des tartelettes de la crème pudding (pas trop).
Faire un rectangle avec un pâton la pâte doit avoir 1/2 cm d'épaisseur.
répartir dessus dde la cassonade puis de la crème,des raisins et rouler.
mettre le rouleau sur le fond de tarte. laisser lever la pâte
puis dorer au jaune d'oeuf battu.et laisser encore reposer un peu.
enfourner dans un four à 180° pendant 25 à 30minutes.
Laisser refroidir.
Délayer le sucre en poudre avec un peu d'eau et en badigeonner le chinois et parsemer d'amandes effilées pour terminer.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
Par patmamy
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Publié dans : patisserie de rené
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Lundi 15 novembre 2010
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00:00
voici un gâteaux fait par René, la recette convient aussi pour les bonhommes
les gâteaux de René
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maxi
2 minis
1kg de farine
2 levure fraîches de 42gr
400 gr de margarine culina (colruyt)
1 pincée de sel
375 ml d'eau tiède
200 gr de raisins secs
350 gr de sucre perlé
1/2 poignée de sucre cristallisé
1 jaune d'oeuf
faire délayé la levure dans l'eau tiède
mélanger au robot, la farine, la margarine et la levure
faire lever sous un linge pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter le sucre perlé et les raisins, faire une boule et laisser encore lever 10 minutes.
Faire des formes rondes etlaisser encore lever 10 minutes
couper en croix dans le centre de la pâte aux ciseaux., étendre au pinceau l'oeuf battu et laisser encore lever 30 minutes.
enfourné dans un four chaud à 180° pendant 25 à 30 minutes.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
Par patmamy
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Mardi 9 novembre 2010
2
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le mari de mon amie Alice est un ancien boulanger,depuis 10 ans il se bat
aussi contre le crabe dans sa machoire, cette année, il se remet doucement à refaire des gosettes, tartes, bonhomme et spéculation, voici ses bonhommes, bientôt d'autres recettes...
Bonhomme de René le mari de mon amie Alice
pour 15 à 16 bonhommes
1kg de farine
40gr de levure
250gr de beurre
300ml de lait tiède
2 c à c de sel
6 oeufs
100gr de sucre fin
140gr de raisins secs
400gr de sucre perlé
1 cuil à c de cannelle
3 jaunes d'oeufs et 3 cuil à s de lait pour faire briller
mélanger la farine, le sel, ajouter la levure délayée dans le lait tiède
et laisser monter 10 min
ensuite ajouter les oeufs et mélanger puis, ajouter le beurre
laisser lever au moins 1h, puis ajouter r les raisins et le sucre perlé et
faire des patons de 150gr
en faire des bonhommes, et les
laisser lever à nouveau
les badigeonner avec les jaunes d'oeufs et le lait et mettre cuire à
220° pendant 30 à 35 minutes
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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